Ricette pasta invernali: fagioli e cotiche, mai provato?
Sì siamo a Ottobre e le giornata sono fredde e un buon piatto rustico è quello che ci vuole. Mica solo per scaldarsi, anche per tirarsi su se la vita non ci sorride poi tanto.
Va detto per amor del vero che questo non è un piatto per chi ha problemi di colesterolo o di linea. E non è un piatto leggero, perciò attenzione.
Ricette pasta invernali: ingredienti per 4
- 1 scatola di borlotti
- 200 gr di cotenna di maiale
- 400 gr di pasta corta
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- sale e pepe
- olio evo
Ricette pasta invernali: fagioli e cotiche
Per prima cosa occorre sgrassare la cotenna del maiale, quindi la si mette a lessare per meno di un’oretta con il
vino. Pungete la cotenna per sapere se è della cottura giusta, se la fate scuocere risulterà molliccia e poco appetitosa.
Dopo aver scolato la cotenna tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio evo. Unite la cotenna che avrete tagliato in piccoli pezzi. Dopo 5 minuti di rosolatura, scolate i borlotti dall’acqua di conserva e versateli in pentola, coprite con il brodo e fate cuocere dieci minuti.
A parte lessate la pasta al dente che andrete ad aggiungere ai vostri fagioli e cotiche. Aggiustare di sale e pepe.
In questa ricetta non è previsto l’uso di salsa di pomodoro ma chiaramente potete usarla e potete aggiungere gli aromi che volete, rosmarino o foglie di alloro.
Se siete dei temerari potete fare una pasta in casa, il piatto sarà più ricco e gustoso ma ancor meno leggero. Scegliete il taglio di cotenna della pancia, non delle zampe, risulta più tenero. Evitate di abbondare perché se ne avanza troppo a furia di scaldarlo la cotenna non diventerà certo più invitante.
Se volete far assaggiare a qualcuno questo piatto prima assicuratevi che gradisca la cotenna di maiale.
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