Cotoletta alla Catanese

da questa hanno preso spunto molte altre ricette personalizzate secondi i profumi di ogni regione che l’ha fatta sua. Come la Cotoletta alla Catanese, con i suoi sapori di aceto, uovo e pecorino.

Gli ingredienti per questa originale versione di cotoletta per 4 persone sono:

4 fettine di vitello da 100 grammi ognuna,

meno di un bicchiere di aceto di vino bianco,

olio,

pecorino pepato,

aglio,

prezzemolo,

tre uova,

sale,

pepe,

pangrattato e infine olio per friggere.
È una ricetta semplice da cucinare, per la quale gli ingredienti sono di facile reperibilità, il tempo totale, tra preparazione e cottura, non supera i 30 minuti e dal costo contenuto.

Prima di tutto è necessario battere per bene la carne con un batticarne per ottenere delle fettine più tenere, successivamente marinarle per 5 minuti con aceto e olio, nel frattempo sbattere l’uovo insieme al pepe e al sale, mentre in un altro recipiente unire al pangrattato sia il prezzemolo che l’aglio, entrambi tritati.
A questo punto prendere una fettina alla volta e dopo averla lasciata sgocciolare qualche istante passarla prima nel parmigiano pepato, poi nell’uovo sbattuto e infine nel composto di pangrattato. La fettina è ora pronta per essere cucinata in una padella con una quantità abbondante di olio per friggere che deve essere già a temperatura alta quando vi si immerge la cotoletta.
Le fettine vanno servite ancora ben calde, ma sono ottime da mangiare anche a temperatura ambiente.