Olive con la mollica

La tradizione sicula si contraddistingue da sempre per le sue ricette fatte di ingredienti semplici, ma allo stesso tempo incredibilmente gustose.
Se desideri preparare un antipasto gustoso per gli ospiti ma allo stesso tempo economico e semplice, di certo le olive con la mollica sono la soluzione più adatta.

Ecco gli ingredienti necessari per 5 persone:
• 400 gr. di olive verdi in salamoia;
• 150 gr. di mollica di pane dei giorni precedenti;
• uno spicchio di aglio tritato (alcuni preferiscono un sapore più deciso e ne aggiungono due, ma dipende dai gusti);
• prezzemolo;
• sale;
• olio extravergine di oliva.Preparazione

Preparare questa deliziosa pietanza è molto semplice. Innanzitutto, si consiglia di dissalare le olive, ponendole per un paio d’ore in abbondante acqua tiepida, cambiandola ogni 30/45 minuti circa: il calore favorirà lo scioglimento del sale, e il ricambio ne allontanerà sempre più.
Nel frattempo, prendi l’aglio tritato e uniscilo alla mollica di pane e al prezzemolo, eseguendo una nuova triturazione. È importante che i singoli ingredienti abbiano una granulometria molto limitata e siano ben miscelati tra loro.
A questo punto, aggiungi l’olio extravergine di oliva e mescola bene, fino a creare un composto denso e granuloso; alcuni siciliani gradiscono l’aggiunta di un goccio di aceto di vino bianco.
In ultimo, non resta che denocciolare le olive e aggiungerle al composto preparato in precedenza. Ecco, quindi, che le olive con la mollica sono pronte.