Pasta al Pesto di Rucola e Pomodorini

La pasta al pesto di rucola e pomodorini è un piatto sfizioso, non richiede molto tempo per la preparazione, ed è ricco di sapore.
Grazie alla sua semplicità può essere preparato da chiunque, anche da chi non è particolarmente appassionato di cucina.
Il risultato finale conquisterà tutti grazie alla sua cremosità.

Gli ingredienti per preparare la pasta al pesto di rucola e pomodorini per 4 persone sono:

400 gr di bucatini,

150 gr di pomodorini,

olio extravergine di oliva,

1 cipolla,

sale e pepe q.b.

70 gr di rucola,

1 spicchio d’aglio,

30 gr di pinoli,

50 gr di pecorino.

Per prima cosa preparate il pesto di rucola, lavando la rucola sotto abbondante acqua fresca. Una volta lavata e asciugata ponete la rucola all’interno del mixer, unendo i pinoli, l’aglio, il pecorino, sale ed olio q.b.
Lavate poi i pomodorini e divideteli in quattro parti. In una padella preparate un soffritto di cipolla, tagliandola in sottili listelli, ed aggiungete i pomodorini, lasciandoli andare fino a quando inizieranno ad appassire.
In abbondante acqua salata portata ad ebollizione cuocete i bucatini. Aggiungete i bucatini nella padella con i pomodorini, unendo poi il pesto di rucola. Fate saltare il tutto, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.
Il nostro piatto è pronto per essere servito ai nostri ospiti!

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